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無鋁雙效泡打粉(家庭裝).

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無鋁雙效泡打粉(家庭裝).
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貨號:306      包裝規(guī)格:50g×160袋/箱

一、產(chǎn)品簡介

  海韋力無鋁雙效泡打粉(家庭裝)未添加鋁,使用安全放心,是專門供家庭制作蛋糕、面包、桃酥等食品使用。另外,家庭蒸包子、饅頭也可在和面時添加本品,使得蒸出的包子、饅頭表皮白亮、口感松軟。
二、使用方法
  本品的使用方法很簡單,在制作蛋糕、面包、糕點、饅頭、包子、花卷等面點時加入面粉中攪拌混勻即可。
三、無鋁雙效泡打粉添加量參考表
食品 參考添加量
糕點、西點、餅干等烘焙食品 1.0-2.0%
花卷、燒餅等發(fā)酵面制品 0.5-1.0%
冷凍米面制品 0.5-1.0%
膨化食品 0.2-0.5%
  注:此表所提供的各種添加量僅為參考數(shù)據(jù),使用者可以根據(jù)實際情況酌量增減。 
四、蒸饅頭的相關(guān)技術(shù)問題
  1、如何辨別含鋁泡打粉
  是不是含鋁泡打粉,從包裝袋上的配料表中就可以看出,只要含有“硫酸鋁鉀”或者“硫酸鋁銨”的就是含鋁泡打粉。
  2、蒸饅頭、包子應(yīng)如何選用面粉
  做饅頭、包子的面粉要選中筋面粉,不要選高筋粉,筋度過強的面粉很容易造成饅頭、包子縮個。
  3、蒸饅頭、包子面團醒發(fā)的方法
  可把面團置于保溫處醒發(fā)。要注意在面團上蓋上一層濕籠布,或者在容器上直接蓋上蓋即可。醒發(fā)室溫度為33-35℃,濕度為75-85%,醒發(fā)時間為30-40分鐘。一般醒發(fā)好的面團撕開面團會有均勻的蜂窩狀氣孔。
  4、使用海韋力饅頭雙效泡打粉的注意事項
  不要和酵母一起溶于水中使用,而是直接撒入面粉中適當(dāng)混合均勻后和面即可。
  5、饅頭收縮、皺皮的原因
  如果面粉的筋度過強,蒸出的饅頭就會出現(xiàn)收縮和皺皮的現(xiàn)象,另外,和面的時間過短,面筋網(wǎng)絡(luò)沒有充分形成,有時也會造成收縮和皺皮的現(xiàn)象。
  6、饅頭、包子表面出現(xiàn)氣泡和起皮
  蒸饅頭、包子時如果和面不充分,酵母混合不均或者在蒸制過程中饅頭坯上滴上水滴常常會導(dǎo)致饅頭起泡、起皮的現(xiàn)象。
海韋力無鋁雙效泡打粉的詳情:http://www.mf83.cn/A305/

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