HAIWEILIGAILIANGJI
為了提高饅頭發(fā)面的效果，不少饅頭加工者和面除了使用酵母外，還要添加一些泡打粉。泡打粉可以協(xié)同酵母產(chǎn)氣，提高發(fā)面的質(zhì)量。傳統(tǒng)的泡打粉因含有明礬，很容易造成饅頭的鋁超標(biāo)。2014年國家相關(guān)部門頒布了禁止在發(fā)酵面制品中使用含鋁膨松劑，所以再使用含鋁泡打粉屬于違法行為。
根據(jù)蒸饅頭的需要，海韋力公司開發(fā)生產(chǎn)了無鋁饅頭泡打粉，饅頭泡打粉和酵母搭配使用可以很容易蒸出又白又大的饅頭，而且饅頭泡打粉不含鋁，符合饅頭的相關(guān)法規(guī)，是蒸饅頭的新技術(shù)！
一、饅頭泡打粉的和面配方:
面粉： 100公斤；
饅頭泡打粉： 500克；
酵母：1公斤；
水 ： 42公斤。
二、饅頭泡打粉使用量的說明：
海韋力饅頭泡打粉是饅頭加工的新技術(shù)，蒸出的饅頭又白又大又亮，能給饅頭加工者帶來很好的經(jīng)濟效益，饅頭泡打粉在面粉中的添加量為面粉量的0.3-0.5%。比如：饅頭房一混合機可混100公斤面粉（一般4袋面粉），使用本品500克。
4、建議海韋力饅頭泡打粉在夏季氣溫較高時添加量為：0.3％；冬季氣溫較低時添加量為：0.5％。
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蒸饅頭如何選擇面粉？ 
