HAIWEILIGAILIANGJI
饅頭主要由面粉、酵母、水或食用堿等混合均勻，通過揉制、醒發(fā)后蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長方形。饅頭和大米是我國傳統(tǒng)的主食，特別是在我國北方地區(qū)饅頭基本上是人們一日三餐主要面食。
饅頭泡打粉
一、饅頭泡打粉的介紹:
饅頭泡打粉是具有雙重功效，不僅具有饅頭改良劑的作用，而且還有泡打粉的功能，蒸饅頭時使用饅頭泡打粉，使得蒸出的饅頭表皮白亮、組織結(jié)構(gòu)細(xì)膩，而且個兒大飽滿，挺立度好，對于饅頭加工者來說，不僅有很好的賣相，也能提高經(jīng)濟(jì)效益，一般來說，會增加大約10%的饅頭出率。
二、饅頭泡打粉的配方:
面粉： 10公斤；
饅頭泡打粉： 50克；
水 ：4公斤；
酵母：100克。
三、饅頭泡打粉的參考比例:
面粉:以面粉計；
饅頭泡打粉：0.3-0.5%；
水：40-42%。
酵母 0.5-1%
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蒸饅頭如何選擇面粉？ 
