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     沙琪瑪也寫(xiě)作“薩其馬”、“沙其馬”、“沙其瑪”、“薩齊馬”等，在香港被稱(chēng)為“馬仔”，是一種中國(guó)傳統(tǒng)特色甜味糕點(diǎn)。將面條炸熟后，用糖混合成小塊，薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。

一、沙琪瑪泡打粉的介紹：

     海韋力雙效泡打粉非常適合沙琪瑪?shù)闹谱鳌Ｉ崇鳜斠话闶怯呻u蛋加入面粉制成面條狀，再由白糖、蜂蜜、奶油等制成糖漿后與炸好的面條混合，待凝結(jié)而成。雙效泡打粉能夠在沙琪瑪?shù)闹谱鬟^(guò)程中持續(xù)產(chǎn)氣，使得做出的沙琪瑪松軟香甜，入口即化，非常受大家的喜愛(ài)。

二、沙琪瑪使用泡打粉的方法：

     1、混樣：將面粉、海韋力雙效泡打粉混合均勻備用；將全蛋液和水混合均勻。

     2、和面：將混合液倒入面粉中，用攪拌機(jī)攪成光滑、均勻的面團(tuán)。

     3、靜置：取出面團(tuán)，用保鮮膜包好，松弛3小時(shí)。

     4、成型：將面團(tuán)壓成約1mm的薄片，切成約5cm，寬約3mm的細(xì)條，再松弛約2h。

     5、炸制：將坯條油炸至淺黃色撈出備用。

     6、制作糖漿：將糖稀加熱，如果用筷子沾上少許糖稀稍稍冷卻后能夠拉絲，就說(shuō)明糖稀熬好了。把炸好的條馬上倒入糖稀中，趁熱快速攪拌，盡量使每根坯條都沾上糖稀。

     7、成品：趁溫?zé)岬臅r(shí)候，將沾了糖稀的坯條倒入事先抹了油的烤盤(pán)中（或者其他模具）。錘子上抹油后，用錘子把坯條壓實(shí)。（要趁溫?zé)岬臅r(shí)候操作，涼了就硬）；等沙琪瑪冷卻，黏合在一起以后，倒扣烤盤(pán)，即可脫模。